民以食为天。跟着经济社会的发展，糜费者对食物的条款走向更高品性的“好”。预制菜降温、健康食物趋热、渠说念大变革……2024年，围绕“健康”这一关键词，食物饮料行业发生了诸多显赫变化。
预制菜降温
在房租、平台抽成等压力下，预制菜曾被连锁餐厅视作降本增效的“利器”。
2024年，受餐饮总体需求承压以及连锁餐厅严慎使用预制菜的影响，还是“吃”到预制菜红利的企业，本年前三季度事迹多数遇冷。以千味央厨为例，行动国内较早专为餐饮企业提供定制化、圭表化预制半成品的企业，公司领有多家著名连锁餐饮企业客户。2024年前三季度，公司竣事营收13.64亿元，同比微增2.7%；竣事归母净利润0.82亿元，同比着落13.49%。
预制菜红火时，千般企业纷繁涌入该赛说念。跟着预制菜在2024年遇冷，相干企业的气派也发生显着转移。11月中旬，肯德基专营冷冻预制类产物的“平缓厨房”在多地门店及电商平台下架。
尽管濒临一些挑战，但从业者依然对预制菜发展出路持乐不雅气派。“预制菜能知足糜费者对便捷快捷的诉求。跟着法律法例、相干圭表的完善，糜费者对预制菜的认同度和收受度会越来越高。”安井食物董事长刘鸣鸣默示。
健康品趋热
预制菜遇冷，背后是糜费者对健康食物的条款越来越高。中国食物产业分析师朱丹蓬以为，频年来，糜费者对健康食物的分解愈加全面和专科，不仅关心养分身分，还会对食物的原料起首、坐褥工艺、添加剂使用等细节建议更高条款。糜费者对健康食物条款的深化和细化，推动了食物饮料的立异升级。
紧抓健康化趋势，多家公司推出的新品增长强盛。以卫龙为例，这家以辣条产物有名的企业，凭“小魔女”魔芋素毛肚等新品，盛开新的增漫空间。2024年上半年，以“小魔女”为代表的蔬菜成品竣事收入14.61亿元，同比增长56.6%，在总收入中的占比达49.7%，初度超过辣条。
魔芋行动一种低热量、高膳食纤维的健康食材，受到越来越多食物饮料企业的明慧。魔芋加工企业一致魔芋近日败露的调研纪要败露，魔芋粉价钱在6月迎来触底反弹，尔后大幅走高，主淌若因为魔芋下流讹诈边界握住扩宽，尤其是魔芋舒适食物得到了糜费者的当年认同，市集需求快速放量。
“2024年，糜费者关于健康食物的条款达到了新高度，这给从业者留住长远印象。在饮料市集，碳酸饮料的增长无间放缓，而主打无糖、添加有利身分的饮品呈现闹热发展态势。在舒适食物边界也有肖似情况。传统的高糖、高脂肪、高盐的零食濒临销售瓶颈，而富含膳食纤维、低糖、低卡的健康零食备受明慧。”西麦食物总司理孟祥胜默示，如今糜费者倾向于既能知足味蕾又对躯壳有利的食物。
“瞻望2025年，健康仍将是食物饮料行业发展的中枢主题，参与竞争的企业和品牌会越来越多。在锚定健康化的基础上，大概打造相反化产物特质，并在品牌心智分解方面阐扬杰出的企业，才气胜出。”里斯品类立异政策参议中国区副总裁罗贤亮默示。
渠说念大变革
2024年，食物健康化升级的旋风还刮到了渠说念边界：一方面，面庞依稀、产物庸碌的传统商超渠说念式微；另一方面，以山姆会员店、胖东来为代表的品性零卖渠说念备受糜费者明慧，增长强盛。
与此同期，量贩零食业态对准“多快好省”的底层糜费需求，以愈加粗浅的买卖模子竣事快速彭胀。
主办品性零卖渠说念和量贩零食渠说念快速扩容红利，一批食物饮料公司找到新的增长点。好思你默示，公司在山姆会员店、鸣鸣很忙等渠说念的布局，对公司合座线下业务发展起到了标杆带动作用，引颈了线下各渠说念业务的快速鼓吹。
此外，线上渠说念呈现强分化趋势，主办住渠说念风口的企业展现增长韧性。
“线上渠说念不再是传统电商平台的寰宇，直播带货、卤莽电商等新兴款式闹热发展。以抖音、快手等短视频平台为例，它们凭借宏大的用户流量基础，成为食物饮料品牌营销与销售的新战场。”孟祥胜说。
关于线上渠说念的分化，在淘宝起家的三只松鼠感受颇深。2023年之前，受制于传统电商平台流量红利贫穷，三只松鼠堕入事迹阵痛期。2022年末，公司在舒适零食行业内领先建议“高端性价比”政策，并积极拥抱短视频渠说念，事迹迎来拐点。三只松鼠2024年半年报败露，来自抖音平台的营收达12.24亿元，同比增长180.73%。
出海成共鸣
除了健康化升级，“内卷”也成为2024年食物饮料行业的一大关键词，加速“走出去”成为越来越多企业的共鸣。
这少许在白酒企业上体现得长篇大论。2024年，贵州茅台、五粮液、洋河股份等头部白酒企业海外化动作时常。以贵州茅台为例，为积极践行海外化政策，加强与境外投资者的交流交流，12月初，贵州茅台在纽约举行了好意思国投资者交流会。此前，贵州茅台搞定层时常奔赴东南亚市集进行熟练。
伊利股份默示，中国的食物饮料正在加速走向寰宇，并在海外市集上得到更多关心与喜爱。据先容，2024年，伊利股份首家旗舰店落户好意思国洛杉矶，多个中枢大单品已通过好意思国FDA审批，同步登陆好意思国市集销售。2025年，公司将在泰国、印度尼西亚等有糜费后劲和增长趋势的东南亚国度加大布局，并将尝试拓展除冰激凌外的其他乳成品品类。
相助鼓吹海外化政策，部分公司将眼神瞄向港股市集。近日赌钱赚钱软件官方登录，安井食物公告称，公司刊行H股股票并在香港衔接走动扫数限公司上市的议案获临时股东大融会过。此前，海天味业公告称，公司运转H股上市前期商酌责任，以进一步鼓吹大家化政策，提高海外品牌形象和轮廓竞争力。